Este é um blog aberto ao público, para que aqui deixe sua postagem a respeito do tema em seu país. Pode ser a Sabedoria Popular em qualquer área: Saúde, Beleza, Vida, Particularidades Culturais, Religião, Arte.

21
Abr 11

 

Cada terra com seu uso...

Pois é...aqui por estes lados, o folar da Páscoa chama-se "Bolo da Páscoa".

De norte a sul de Portugal, por esta época, a tradição ainda é o que era! Amassam-se quilos e quilos de folares, doces ou salgados, enfeitados ou não com ovos cozidos.

Na minha região é assim, com este aspecto.

E com uma massa suave, leve e amanteigada.

Nas freguesias que envolvem  Cantanhede , fabrica-se com ligeiras diferenças...

Na Pocariça - o que conheço melhor - é feito com ovos, farinha de trigo, fermento de padeiro, um pouco de leite, manteiga de vaca, açúcar e sal q.b..

Noutras, perfuma-se com raspa de limão, mas, confesso, para mim não há melhor que o da minha aldeia! 

Ainda há famílias onde, por norma, ámanhã, 6ª.feira Santa, se amassam uns bons quilos de bolos! Dia de trabalho e suor!

Antigamente os homens eram chamados a pôr a sua força muscular em acção e valia a pena, pois a massa crescia que era um gosto vê-la! E se calhar as gotas de suor que caíssem nos alguidares de barro também ajudavam a levedar mais depressa!

São muito trabalhosos, mas vale a pena!

Depois de tudo bem amassado e batido, benze-se a massa, abafa-se em lugar quente e quando estiver bem lêveda, volta a carregar-se e deixa-se crescer novamente.

Chega a altura de tender os bolos. Em toalha enfarinhada colocam-se afastados uns dos outros para voltar a crescer.

E chega a hora do forno:  dobram-se,  pincelam-se com azeite e gema de ovo e vão a cozer, de preferência em forno de lenha.

No fim...é aquele cheirinho que trai qualquer segredo...

E depois...é conforme o gosto pessoal! Saboreia-se acompanhado de uma boa caneca de café, ou com uma bela fatia de queijo da Serra e um copo de Branco da Pocariça...o melhor da Bairrada...para mim, claro!

Feliz Páscoa!

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Com grande satisfação, verifico que muitos leitores procuram a receita desta delícia! Por isso vou deixá-la aqui, tal como eu a faço,   fazendo votos para que resulte bem!

 

BOLOS DA PÁSCOA

 

1 Kg.de farinha de trigo, sem fermento.

300 gr.de açúcar

8 a 10 ovos (conforme o tamanho ou a massa pedir) mais um para pintar antes de ir ao forno.

125 gr.de manteiga de vaca

50 gr.de fermento de padeiro

Sal

 

Logo de manhã cedo preparar o fermento:

 

Retirar 100 gr.da farinha e numa taça juntar ao  fermento de padeiro esfarelado com os dedos.  Dissolver tudo com um pouco de leite tépido e deixar repousar até à noite.

 

 

Num alguidar, juntar á restante farinha a pouco e pouco, os ovos (gema e clara) bem batidos com uma pitada de sal. De seguida o açúcar e o fermento anteriormente preparado..

Quando tudo estiver bem amassado,  juntar a manteiga derretida em banho-maria. Continua a sovar-se a massa, até enxugar e sem juntar mais farinha  .

O ideal é que não se pegue ás mãos…É um trabalho difícil e cansativo e demorado…

De seguida dá-se a forma de uma bola, polvilha-se com farinha e deixa-se levedar cerca de 8 horas.

De manhã, quando a massa estiver lêveda, “carrega-se” mesmo para perder o volume e dobra-se sobre si…Fica mais 4 horas a levedar …

Passado este tempo ,estende-se uma toalha numa mesa e polvilha-se com farinha.

Divide-se a massa em 2 ou 3 bocados. Descansam mais 1 hora!

Antes de ir ao forno ( o ideal seria forno de lenha…), espalmam-se em circulo e dobram-se como a foto do Blog.

Untam-se com azeite e pincelam-se com gema de ovo desfeita num pouco de leite.

 

Sucesso e boa companhia para o saborear! Se não se comer todo, o que sobra, faz-se em fatias torradas com manteiga!

 

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 Hoje é 2ª.feira da Páscoa de 2013!

Passando por aqui, verifiquei que, nesta época festiva, fomos visitadas por muitos amigos e amigas que se quizeram deliciar com um Bolo da Páscoa bem tradicional...

Sentimo-nos muito felizes por , através deste Blog, partilharmos a nossa pouca e humilde sabedoria...

No entanto ficamos sem saber se a receita saiu bem, se os bolos cresceram e ...sobretudo...se gostaram!

Por isso, ficamos à espera de notícias vossas! Deixem o vosso comentário!

Um abraço!

Sofia

 

publicado por Belisa Vaio às 17:58


Nunca fiz um folar, mas já tenho provado alguns. Há dias conheci o folar algarvio, é muito diferente dos outros, no formato e no sabor. Não tirei foto, vou ver se encontro uma.
Bj.
Maria
Maria a 21 de Abril de 2011 às 23:42


Publiquei a receita do folar algarvio em :

http://partilharavida.blogs.sapo.pt

Boa Páscoa.

Maria
Maria a 22 de Abril de 2011 às 20:00

Amiga
Onde será que eu estava quando publicaste esta delícia?
Pena que não postastes a receita!...Sou dada a fazer massas que vão fermento de padeiro, e dão muito trabalho rsrsrsrs. Aliás, era uma das coisas que eu fazia prá afastar as deprês, quando não tinha computador, nem sabia que eu podia pintar rsrsrsrsrs
Tentei novamente o blog da Maria, ver se de repente ela tinha voltado e tinha lá a receita, mas ainda tudo desativado.
As nossas miniaturas não estão mais funcionando, vou ver o que houve!
Um abraço
Bete do Intercambiando a 10 de Fevereiro de 2012 às 15:52

Gosto muito do aspecto desse bolo. A receita é muito idêntica à minha, que também é da zona da Bairrada. Parece que somos quase vizinhas, desejo-lhe os maiores sucessos.
Marli
Marli a 4 de Abril de 2015 às 00:10

Olá "vizinha"!
Fico muito feliz com a sua visita, e também por celebrar a diversidade dos saberes de quem nos deixou receitas de coisas tão boas!
Fui dar uma vista de olhos pelo número de visitas que tivemos hoje e, fico impressionada com o número de pessoas que ainda gostam do que é bem tradicional e bem português!
Feliz Páscoa para todos e, especialmente para si!
Sofia
Belisa Vaio a 4 de Abril de 2015 às 17:56

Ola minha mãe e de Cantanhede, mas vivemos no mais de 50 anos, e ela faz este pão todos os anos pela pascoa, e uma tradição...Fiquei encantada quando a procurar o significado da palavra folar me deparei com esta foto e receita... Muito boa por sinal...

Aqui no Brasil conheço algumas portuguesas da região da bairrada que também os fazem, e já passamos receita para algumas brasileiras, e pelo menos uma delas já os fez.

Beijos

Rosa
Rosa Maria Costa Lopes a 6 de Abril de 2015 às 00:16

Bom dia, aqui de Cantanhede!
É com emoção que verifico que a Sabedoria Popular, nesta altura do ano, é fator de união e saudade entre os portugueses da nossa região!
A Rosa já nasceu no Brasil?
Se um dia vier cá, contacte-me por aqui pois gostaria de a conhecer!
Este Blog, nasceu da ideia de uma querida amiga brasileira - Bete - e, como pode verificar, é recheado de sabedorias dos dois países irmãos, mas também aberto a outras pessoas que queiram partilhar ouros saberes. Quer colaborar connosco?
Até sempre!
Sofia

Olá Sofia!
Sou portuguesa vim para o Brasil com a minha família , com 1 ano.
Infelizmente nunca fui conhecer a nossa terra, mas pretendo faze-lo em breve e com certeza irei conhece-la.
Minha família é da Venda Nova do Bolho, a minha mãe ainda tem alguns primos vivendo por lá.
Gosto muito da ideia do blog e tenha certeza de que se tiver algo com que possa colaborar eu o farei.
Grande abraço.
Rosa
Rosa Lopes a 8 de Abril de 2015 às 00:41

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