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SABEDORIA POPULAR

Este blog pretende apenas contar histórias de lá e de cá. De tu, de mim, de nós! Não tem ambições...apenas desejos de encontro!

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Carapaus de Escabeche...

Como dirá a nossa amiga Bete - hoje,  bateu uma saudade de...carapaus de escabeche...

De facto, estão registadas na nossa memória as imagens, as cores e os odores daquelas coisas simples, e por isso mesmo tão fáceis de absorver, que marcaram a nossa infância e que, de cada vez que emergem, nos fazem sorrir e enviar um doce pensamento para quem já partiu...

E...hoje...passaram por aqui os meus avós maternos...Manuel e Maria...

 

Há 50 anos, lá em casa,  não havia frigorifico - frizer...

Tudo se conservava de acordo com a tradição, ou no sal, ou na banha de porco, ou no azeite (os óleos ainda andavam longe...), ou no vinho ou no vinagre!!!

E havia uma maneira muito gostosa de ter sempre peixe, pronto a servir em qualquer ocasião:frito e conservado em molho de escabeche...

Então, como recordar é viver ...nada como honrar a memória deles,  fazendo o mesmo:

 

Fritar carapauzinhos em azeite.

Reservar em prato fundo.

Entretanto juntar a esse azeite alguns dentes de alho cortados em lâminas,

uma cebola cortada em rodelas fininhas,

uma folha de louro aos bocadinhos,

um pouco de pimentão...

Depois de cozinhar uns minutinhos, juntar umas colheres de vinagre, tinto...

Salpicar com salsa picadinha.

Por fim, deitar o molho por cima dos carapaus...

Abanar o prato, para que eles se "encaixem" e o molho os preencha por igual...

Quantos mais dias passarem...melhor ficam...

 

Bom apetite!

carapaus.jpeg

 

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